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【字体: 】 | 来源:本站原创 | 发布人:admin | 发布时间:2017-06-05 | 浏览次数:1489

产品制作过程:
中种面团:
高筋粉、欧美佳福古思专用粉、金冠邦无蔗糖烘焙甜味改良剂、jrs直播火箭直播酵母、鸡蛋、水搅拌均匀成团,进行醒发,醒发温度35℃,相对湿度75%,醒发120分钟左右。
主面团:
1、高筋粉、金冠邦无蔗糖烘焙甜味改良剂、jrs直播火箭直播酵母、鸡蛋、奶粉、中种面团、面包改良剂、水搅拌均匀,快速搅拌至面筋八成扩展,然后加入盐、黄奶油慢速搅拌均匀,改用快速搅拌至面筋完全扩展;
2、面团中间发酵30分钟,分割150克每个,滚圆松弛20左右分钟;
3、面团擀开,卷起成长条形,长度为6-7厘米,三条一组放入450克吐司模具进行醒发,醒发温度38℃,相对湿度80%,醒发90分钟左右;
4、表面刷蛋液,用剪刀剪口,在开口处挤黄奶油,入炉烘烤,烘烤温度:上火160℃,下火210℃,烘烤时间:30分钟左右。
 
产品标准:
面团重量450克,中种打面方式,内部组织均匀,果香味纯正,无收缩塌陷现象。
 
产品特点:
柔软湿润的面包,包含天然纯正的香橙口味,清新自然,jrs直播火箭直播更健康!   
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